Maria Julia Goulart
Tubarão
A época é de fartura quando se fala em peixes, em especial a tainha. A safra da espécie já é considerada a melhor dos últimos anos na região. Mas o pescado faz sucesso mesmo é na mesa do consumidor!
Em Tubarão, o Mercado Público nunca esteve tão movimentado. E as vendas já começaram a ficar aquecidas no mês passado, quando a safra iniciou. A tendência, avalia o comerciante José Lopes, é que aumentem ainda mais.
“O que mais atrai o consumidor é o fato do peixe ser fresco. Além disso, o preço é bem mais acessível nessa época do ano”, enumera seu José.
E o valor é amigo mesmo. A tainha sem ova é vendida a R$ 9,00 o quilo. Com ova sai por R$ 12,00. Segundo seu José, enquanto a oferta de pescado continuar boa, o preço camarada também se mantém.
A tainha comercializada em Tubarão, e na maioria das outras cidades da região, vem direto do marzão de Laguna e Jaguaruna. Sai da rede do pescador artesanal direto para a peixaria.
Segundo o presidente do Sindicato da Pesca (Sindipesca) de Laguna, Gilberto Fernandes, este ano a região do Farol de Santa Marta é onde os lances de redes têm sido mais proveitosos.
“Hoje (ontem), dois barcos capturaram cerca de 70 toneladas da espécie. A safra é muito positiva em toda a região”, valoriza o presidente.
A expectativa é que com a chegada do inverno, amanhã, a oferta do peixe aumente mais ainda. “Acredito que o próximo mês será de recordes na região”, confere Gilberto, empolgado.
Como escolher o melhor peixe
• Observar o odor do pescado. Segundo os comerciantes do Mercado Público de Tubarão, o peixe fresco cheira a maresia.
• O corpo da tainha deve estar firme e brilhante. O teste para verificar é pressionar o peixe com as mãos, se não ficarem marcas é porque está fresco.
• Os olhos devem estar brilhantes.
• O ideal é comprar o peixe por inteiro ao invés de já cortado.
Tainha ao molho de laranja
Ingredientes:
• 1 tainha;
• 1 copo de suco de laranja;
• 1 cebola em rodelas;
• 4 tomates;
• 1 pimentão vermelho;
• 2 limões;
• Sal, azeite de oliva, cheiro verde
• Pimenta-do-reino branca à gosto;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1/2 copo de vinagre branco;
• 1 folha de louro;
• 2 dentes de alho.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador duas colheres de sopa de azeite, a cebola, os tomates, o pimentão, o suco de laranja e o vinagre. Reserve. Limpe e lave bem a tainha. Faça algumas incisões leves e na diagonal nos dois lados do peixe. Tempere com sal, pimenta, alho socado e limão. Depois, regue com o molho de laranja, junte o louro e alguns ramos de cheiro verde e deixe repousar por cerca de 3 horas. Uma hora antes de servir, unte a tainha por dentro e por fora com uma mistura de azeite e manteiga derretida. Coloque-a em um tabuleiro sem o molho e o cheiro verde, cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado. Quando estiver macia, retire o papel para dourar. Acompanhe com purê de batatas e banana à milanesa.
