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O uso exagerado de sal na alimentação está diretamente associado a diversos problemas de saúde, como hipertensão, doenças cardiovasculares e renais. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda no máximo 5g de sal por dia, mas o consumo médio global é mais que o dobro.
Riscos do consumo excessivo de sal para a saúde
O sal de cozinha, ou cloreto de sódio, quando consumido em excesso, afeta diretamente a pressão arterial e pode desencadear doenças crônicas graves. Segundo relatório da OMS, a média mundial de ingestão diária chega a 10,8g — mais que o dobro da recomendação de 5g (cerca de uma colher de chá rasa).
Entre os principais malefícios do excesso de sal estão:
Hipertensão arterial
Risco elevado de doenças cardíacas e AVC
Problemas renais
Câncer gástrico
Obesidade e retenção de líquidos
Osteoporose e doença de Ménière
Substituições saudáveis que preservam o sabor dos alimentos
A boa notícia é que é possível reduzir o sal sem abrir mão do sabor. A engenheira de alimentos Viviane Pescador Maragno, responsável técnica da Chelli, recomenda o uso de temperos naturais e especiarias como alternativas mais saudáveis e saborosas.
Dicas para substituir o sal:
Use ervas frescas e secas como alecrim, manjericão, salsa e coentro
Invista em especiarias como cúrcuma, páprica, cominho e noz-moscada
Abuse do alho, cebola e limão para dar sabor natural aos pratos
Prefira caldos caseiros no lugar dos industrializados
Utilize azeite e vinagre aromatizados para temperar saladas e legumes
Educação alimentar e rótulos são aliados da saúde
Viviane também ressalta que a reeducação alimentar é um processo que vale a pena. “Reduzir o consumo de sal é um passo importante para uma vida mais saudável. A reeducação do paladar pode levar algum tempo, mas os benefícios são muito significativos”, afirma.
Ela ainda orienta a ler os rótulos dos alimentos industrializados e dar preferência aos produtos com menos sódio. Alimentos naturais e frescos são sempre a melhor escolha para quem deseja uma dieta equilibrada e menos agressiva ao organismo.
