Em Capivari de Baixo, moradores do bairro Vila Flor continuam a tradição de produzir farinha de mandioca, um alimento presente em todo o Brasil. A produção, que envolve processos manuais e ingredientes simples, serve para o consumo de quatro famílias locais.
Processo artesanal envolve etapas tradicionais
O processo de produção da farinha de mandioca em Vila Flor é artesanal, utilizando apenas água e mandioca. Segundo Manoel Francisco, um dos produtores, o método é simples e mantém a tradição passada de geração em geração.
- Ingredientes: água e mandioca
- Método: produção manual
- Tradição: de pai para filho
Etapas da produção artesanal
Após a colheita, a mandioca é raspada, triturada e prensada para extrair a água. Em seguida, a massa é peneirada e torrada, resultando na farinha pronta para consumo. Todo o processo dura cerca de cinco dias.
- Colheita e raspagem
- Trituração e prensagem (tipiti)
- Peneiramento e torrefação
- Tempo total: cinco dias
Engenho histórico preserva tradição familiar
O engenho utilizado por Manoel Francisco foi originalmente construído por seu bisavô, Francisco Bernardo, há mais de 70 anos. A farinha produzida não é vendida, mas consumida pelas próprias famílias envolvidas na produção.
- Engenho original: mais de 70 anos
- Utilização: consumo próprio
Benefícios e versatilidade da farinha de mandioca
A farinha de mandioca é rica em carboidratos e fibras, isenta de glúten, e beneficia a saúde de várias formas. Além de ser um alimento tradicional, ela é usada em diversas receitas da culinária brasileira.
- Benefícios para a saúde:
- Rica em carboidratos e fibras
- Isenta de glúten
- Contém potássio e magnésio
- Usos culinários:
- Beiju
- Farofa
- Pirão
- Diversas receitas tradicionais
