Uma pizza inspirada em uma tradicional receita de família e preparada com ingredientes típicos de Santa Catarina conquistou o primeiro lugar na 7ª Copa Brasileira de Pizzarias 2026. Produzida pelo chef Samuel Tafernaberri Vasques, em Chapecó, no Oeste catarinense, a receita foi eleita a melhor do país durante a competição realizada em São Paulo.
O campeonato reuniu mais de 1,8 mil inscritos de diferentes estados brasileiros e teve como proposta destacar sabores que representassem a identidade gastronômica regional. A pizza vencedora foi inspirada no entrevero de pinhão, prato tradicional do inverno catarinense.
Receita valoriza tradição familiar e ingredientes catarinenses
Segundo Samuel Tafernaberri Vasques, a criação surgiu a partir de receitas preparadas por sua avó e de sabores já conhecidos pelos clientes da pizzaria.
A receita reúne ingredientes com forte ligação à cultura gastronômica catarinense, como pinhão, queijo serrano e queijo frescal. A combinação buscou destacar produtos regionais e valorizar itens com Indicação Geográfica (IG) reconhecidos no estado.
“Como já trabalhamos esse sabor há alguns anos e o público apreciava, unimos produtos com Indicação Geográfica de Santa Catarina, como o frescal e o queijo serrano, além de receitas que a minha nona fazia em casa e com as quais aprendi desde pequeno”, afirmou o chef.
Competição reuniu pizzaiolos de todo o país
A 7ª Copa Brasileira de Pizzarias selecionou apenas 33 participantes para a fase presencial da competição. Destes, oito chegaram à grande final, realizada em 29 de maio.
Os competidores foram avaliados por um grupo formado por 12 jurados técnicos. Entre os critérios analisados estavam a técnica de preparo, textura da massa, equilíbrio dos ingredientes, apresentação e sabor final.
A conquista colocou Santa Catarina em destaque em um dos principais eventos do setor gastronômico nacional.
Entrevero de pinhão serviu de inspiração
Tradicional nos meses mais frios do ano, o entrevero é um dos pratos mais conhecidos da culinária serrana catarinense. A receita costuma reunir pinhão, carne suína, bacon, linguiça calabresa e diversos temperos.
A adaptação para a pizza manteve o protagonismo do pinhão, ingrediente símbolo do inverno catarinense, mas incorporou elementos da gastronomia italiana para criar uma combinação diferenciada.
Para o chef, o prêmio representa não apenas uma conquista profissional, mas também um reconhecimento da cultura local.
“Essa conquista não é apenas da nossa pizzaria, mas também um reconhecimento de toda a cultura, dos produtores locais e da história que enriquece a culinária do nosso país. Poder representar Santa Catarina já foi uma grande honra”, destacou.
Gastronomia regional ganha projeção nacional
O resultado reforça a valorização da gastronomia regional brasileira em competições especializadas. Ao apostar em ingredientes típicos e receitas com identidade cultural, a pizza de pinhão de Chapecó levou os sabores catarinenses ao topo do pódio nacional.
A conquista também evidencia o potencial dos produtos locais e das tradições familiares como fonte de inovação na culinária contemporânea.
