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Mais do que produzir vinhos de qualidade, as vinícolas da Serra Catarinense vêm investindo em experiências capazes de aproximar o consumidor da história, da cultura e da identidade de cada propriedade. Essa é a visão do sommelier e gerente de experiência da Vinícola Alto dos Ventos, em São Joaquim, Vitório Carlo, que acredita que o futuro da vitivinicultura regional passa pela união entre excelência na produção e hospitalidade.
Formado em Economia pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Vitório descobriu sua paixão pelo vinho ao longo da carreira profissional. Posteriormente, viveu sete anos no exterior, onde se especializou como sommelier e teve contato com o setor de hospitalidade de alto padrão. Segundo ele, essa vivência transformou sua forma de compreender o relacionamento entre vinícola e consumidor.
“Se for para beber vinho, o cliente fica em casa e compra na adega ou no supermercado. Quando ele vem para uma região produtora, ele quer algo a mais. Ele busca uma conexão e quer viver uma experiência diferente.”
Experiência vai além da degustação
Na Vinícola Alto dos Ventos, o trabalho de Vitório consiste em desenvolver momentos que criem vínculos entre o visitante e a essência da propriedade.
Para ele, uma visita de sucesso não se resume à degustação dos rótulos, mas envolve paisagem, aromas, atendimento, gastronomia e histórias que tornam a experiência memorável.
“Basicamente, eu fico pensando e tentando criar experiências e momentos para fazer com que o cliente se conecte com a nossa essência.”
Segundo o sommelier, o crescimento do enoturismo mostra que o consumidor busca cada vez mais conhecer a origem dos produtos e entender o processo de produção dos vinhos.
Sommelier e enólogo têm papéis diferentes
Durante a entrevista, Vitório explicou que, embora atuem no mesmo setor, enólogo e sommelier exercem funções distintas.
O enólogo é responsável por todo o processo de elaboração do vinho, desde o manejo do vinhedo até a colheita, vinificação e acompanhamento técnico da produção.
Já o sommelier faz a ponte entre esse conhecimento e o consumidor.
“O enólogo produz o vinho. Ele cuida do solo, da videira, da poda, da colheita e de toda a parte técnica. O sommelier traduz esse conhecimento de forma simples e objetiva para que o cliente compreenda e aproveite melhor a experiência.”
Vitório ressalta ainda que a escolha de um vinho depende do momento vivido por cada pessoa e que a produção nacional oferece estilos capazes de agradar aos mais variados perfis de consumidores.
“O consumidor brasileiro tem entendido que o vinho não é sazonal. Existe vinho para o verão, para a primavera, para o outono e para o inverno. O importante é descobrir o estilo que mais agrada ao seu paladar.”
Produção própria fortalece a identidade da vinícola
A Vinícola Alto dos Ventos cultiva todas as uvas utilizadas em seus rótulos. Atualmente, são 10,8 hectares de vinhedos, com produção anual entre 45 mil e 50 mil garrafas, embora a estrutura tenha capacidade para chegar a 75 mil garrafas por ano.
Segundo Vitório, a decisão de trabalhar exclusivamente com uvas próprias preserva a identidade dos vinhos produzidos pela empresa.
“Hoje temos a felicidade de controlar 100% da nossa produção. Cultivamos nossas próprias uvas e produzimos nossos próprios vinhos.”
Ele observa, entretanto, que muitos pequenos produtores da Serra Catarinense utilizam estruturas compartilhadas para reduzir custos de produção, prática considerada comum na região.
Diversidade de uvas amplia o portfólio
A Alto dos Ventos mantém um portfólio com 14 rótulos, elaborados a partir de variedades tradicionais e também de uvas menos conhecidas do grande público.
Entre elas estão Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay, Vermentino, Pecorino, Montepulciano e Petit Verdot.
A vinícola também iniciou o cultivo de Alvarinho e Touriga Nacional, duas castas portuguesas que deverão integrar os futuros lançamentos da marca.
Segundo Vitório, explorar novas variedades faz parte da estratégia de aproveitar as características da Serra Catarinense, especialmente altitude, clima e solo.
Serra Catarinense reúne condições para ganhar ainda mais destaque
Após conhecer importantes regiões produtoras de vinho ao redor do mundo, Vitório acredita que a Serra Catarinense possui uma identidade própria e reúne condições para conquistar espaço cada vez maior no cenário nacional.
Para ele, o diferencial está na combinação entre terroir, profissionais qualificados, gastronomia e experiências oferecidas pelas vinícolas.
“Tive o privilégio de conhecer muitas regiões produtoras de vinho no mundo e sou apaixonado pela Serra Catarinense. Hoje ela apresenta uma identidade muito própria e uma expressão única dentro da vitivinicultura brasileira.”
Na avaliação do sommelier, o fortalecimento do enoturismo e a busca constante por qualidade colocam a região em posição de destaque para os próximos anos, consolidando a Serra Catarinense como um dos principais destinos brasileiros para quem aprecia vinho e experiências ligadas ao turismo rural.
Esta reportagem faz parte do Estúdio de Inverno 2026, projeto dos veículos UNITVSC, portais Notisul e UNITV de Tubarão, Litoral Sul, NotíciasSC e Destaque Santa Catarina de Criciúma, e rádios Jovem Pan News de Criciúma, Araranguá e Tubarão.
